關(guān)于拼配和純料的爭執(zhí),十余年來,不休不止,爭論不斷,并沒有相對的共識。
什么是拼配:拼配來源于計劃經(jīng)濟(jì)年代的嘜號配方茶,持揚長避短,顯優(yōu)隱次,高低平衡的理念。
什么是純料:純料源于早期古董茶就已強(qiáng)調(diào)的正山理念,不同區(qū)域風(fēng)格所產(chǎn)茶品稱為純料,今被不良商販過度商業(yè)炒作演繹,從而形成市場負(fù)面影響。
在整個中國茶葉體系里,6大茶類,10大名茶,千余品種里,純料都是客觀存在的,全國所有地方的頂級名茶,無不以純料而品味超群。在現(xiàn)今沒有相對共識的標(biāo)準(zhǔn)下,純料被過度演繹炒作,而負(fù)面影響不絕于耳。
一款好的茶品,綜合了該地區(qū)自然環(huán)境山野風(fēng)骨氣韻,沒有任何拼配手段,可以將這種不同地域風(fēng)格呈現(xiàn)出來。拼配更多是為了滿足低端大眾茶品的批量生產(chǎn)需要。所謂的揚長避短,顯優(yōu)隱次,高低平衡,都是為了讓被拼配茶品的缺點有所改善,茶品本身就是帶有缺點和不足,從而通過拼配得以改善,滿足大眾消費市場的需求。而作為一款被認(rèn)可的高端純料茶品,她一定是自成風(fēng)格,有著自身卓而不群的地域風(fēng)格、超凡的品味、氣度、氣韻,這些都是天地靈氣所孕育而來的,并非人力可為,如果拼配,將令其韻味盡失,沒有任何品味價值。
老班章、易武、曼松、倚邦、景邁、昔歸等等,那一款名山茶品,不是具有了其獨特的品味、氣韻,從而被眾多茶友推崇備至而名聲大噪的?這些茶品的獨特品味,個性獨特的區(qū)域風(fēng)格、山頭氣韻,且是拼配能實現(xiàn)的?
有愛鉆牛角尖的茶友會問?什么是純料,一棵樹?一片地?還是一個村寨,一季還是一年?說純料口感單一、層次感不強(qiáng)、后期變化不大等等。對于這樣的茶友,我只想告訴你,你不懂茶,也沒喝過高端純料茶?;蚴悄愕钠肺秾嵲谶^低,有待提高。
純料是不同區(qū)域風(fēng)格茶品的呈現(xiàn),但過度商業(yè)炒作單株、高桿并不是專業(yè)正確的走向,也是對純料風(fēng)格的扼殺。作為專業(yè)的茶人,應(yīng)該對所制茶品有更加專業(yè)到位的理解與認(rèn)識,從而引導(dǎo)茶友和市場向正確的方向發(fā)展。